10月13日（日）祝キッチンカー開業！ モロッコ料理教室＆ランチ～発酵バターとクスクス編～

こんにちは。モモコ サンフィです。

逗子市でキッチンカーを１０月から３か月間、開店することになり、
記念イベントをやりたい！とまたまた亀時間にやってきました。

さてさて、前回ご好評頂きました発酵レモンソースに続き、
またもや、発酵モノ「発酵パター」の作り方をメインに、発酵バターを使った料理と合わせて紹介します。

イベントタイトルを見て、クスクスに発酵バターをかけるの？発酵バターといえば、パンでしょう？と疑問を持つ方もいるかもしれません。
はい、もちろん、パンに付けても良いのですが、クスクスにかけると本格的な味がしてとても美味しくなるんです。

え？発酵バターって作れるの？
私も知りませんでしたが、最近私達が開催しているオンラインサロンで、発酵バターの作り方をアノアのママに見せて頂き、サロンの会員さんが「まさか作れるとは思わなかった」と驚いていました。しかも、そんなに難しくありません。

モロッコのベルベルの家では、梅干しの壺のように３０年物のバター壺があり、そ
れが勝手に発酵しています。
賞味期限なし。管理もしない。でも美味しくて、みんな元気です（笑）

ラクダさん（アノアさんの愛称）は発酵バターが大好きなので、モロッコから瓶詰を持ってきていましたが、実は私は最初、その強烈な匂いが苦手でした。
しかし、発酵バターは発酵好きの日本人の心をくすぐるのか、料理教室を開くと参加者からの強い要望を受けて提供する機会が増えました。
何回目かの料理教室で、おや、この香ばしいは何ぞや？と思い、その方角を見ると発酵バターがあるではありませんか。
苦手だったはずなのに食べてみると、美味しいのですよ。。。。
嫌いだったパクチーを、いつの間にか好きになっていたときに似ています。

癖になる発酵の味です。奮ってご参加ください！

モロッコ料理ワークショップ＆ランチ～発酵バターとクスクス編～

【日時】2024年10月13日(日)10：30〜14：30
【場所】亀時間ラウンジ
【募集人数】12名
【参加費】7,000円（税込)
先払い
キャンセル料：3日前以降のキャンセルは参加費の50%、当日は100%を申し付けます。

【内容】
実習
・モロッコの発酵バター作り
・モロッコ発酵バターを使った　クスクス

ランチ詳細
・上記実習で作ったおかず
・ブロシェット(モロッコ風スパイス焼き鳥)
・モロッコミントティー
・デーツ等ドライフルーツ
・ミックスナッツ
・モロッコビール（別売り１本900円)
・モロッコワイン（別売りワングラス800円)

※お肉、甲殻類を使います。
※タマゴ、乳製品は使いません。

【持ち物】
●エプロン
●筆記用具
●空きビン（つくった発酵バターを入れます200ml〜300ml持ち帰り用）

プロフィール

アノア　サンフィ

南モロッコ　ティネリル出身　2020年10月来日。 アガディールの大学卒業後、ホテルの厨房で働く。来日後は、日本の製造業で勤務の傍ら、モロッコ料理教室、モロッコ料理付き文化紹介イベントを主催。2024年１0月から年末まで逗子市を中心とした神奈川県内で「モロッコ料理　ラクダさん」を開店予定。

モモコ　サンフィ

2020年、南モロッコでベルベル人と知り合い結婚。 外資系金融で10年以上のキャリアの後、 震災後に一大決心をして辞職。 2012年より、旅人となり、インドにヨガ修行、タイに新天地を求め居住。 素朴な暮らしの素朴な食事に身も心も解放され。食に興味を持つようになる 2016年に帰国後、日本に素朴なパンがないので、自分で作るようになったのをきっかけに古代小麦粉に引き寄せられ、モロッコへ旅立つ。 夫アノアと知り合った後、日本で一緒に住むため帰国。現在は会社仕事の傍ら、夫のマネージャーとしてモロッコの食文化やイスラム世界を皆様に紹介。スパイス、野生のハーブティー等を中心に物販や講座を企画中。

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