２０２６年２月１５日（日）発酵亀時間・KICHIYAPANゆうりのミキ料理教室参加者募集！

元亀時間カフェ店長のKICHIYA PAN・ゆうりです。

発酵調味料ってすごいんです。
それだけで味付けてもよし、
隠し味にしてもよし、
どれだけ混ぜこぜにしてもよし、
漬けても炒めても揚げてもお鍋にもドレッシングにもスイーツにも！！
どう使っても味がきまるんです。
懐が深いと思いませんか？

発酵調味料さんに、
本当にお世話になっています。
いやむしろ、愛しています。

発酵は、まあるいお味にしてくれる。

尖った塩辛さがなく、
程よく甘みがあって、
ふかみがあって、
舌に馴染んで、ホッとするやさしいまあるい味。

そんな私の発酵愛をお伝えしたい、
と料理教室を企画しました。

今回は発酵飲料ミキ。
聞いたことはあるけど遠い存在ミキ。
私は毎朝飲んでいます。

ミキは、おかゆとさつまいもで
プクプクと発酵する不思議な発酵飲みもの。
作り続けていると、
家の中の乳製品が入ってくれるので
その家のお味になっていきます。

その家のお味ということは、
その家族の体調に合うんです。
ちなみにわが家のミキは、
発泡シュワシュワな、まるで炭酸飲料。

飲みものだけでは、もったいないので
今回の教室では下記の料理を作ります。

●乳酸菌をいかしたお漬物
●ミキマヨネーズ
●ミキヨーグルト
●お肉を漬けてメイン料理
●卵不使用のヴィーガンケーキ

元々ミキは、奄美大島など島で
女性たちが伝承していくものでしたので、
それに倣って、
私の作ったわが家のミキをお持ち帰り頂きます。

ご自宅でミキを作るときのモトにすると
発酵も早く、作りやすいので、
お持ち帰り用の空き瓶（500ミリ以上入る容量）をお持ちください。

まだまだ知られていない発酵の世界を一緒に楽しみましょう♪

●発酵亀時間・KICHIYAPANゆうりのミキ料理教室

【日時】2026年2月15日（日）10:30〜14:30
【場所】亀時間ラウンジ
【定員】8名
【料金】7,000円事前支払いをお願いします。
【持ち物】エプロン、筆記用具、500ml以上入る空き瓶
【キャンセル料】準備の関係で開催日４日前から参加費の全額を頂戴します。

鎌倉在住
米粉パンを天然酵母で焼いています。
米粉パンや、発酵料理のワークショップを呼ばれた場所で開催する旅するワークショッパー
グルテンフリーでヴィーガンのスイーツつくったり、ケータリングで料理お出ししたり、プラスチックフリーのシャンプーバーワークショップしたり、いろいろやっています。

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