味噌作り

宿で手作り味噌を使ったお味噌汁を提供したい！
ということで味噌作り。

水に一晩つけた北海道の大豆。

塩と麹を混ぜたものとすりつぶした大豆。

毎年実家にて作っていますが、今回は自宅にて。
家族総出で作業するのは楽しいです。

フードプロセッサーを2台導入したものの、
上手につぶれずかなりの手間がかかりました。

今回は米麹と麦麹の二種類を使ってみました。出来上がりが楽しみです。