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保健所無事に通りました！

2011/04/24
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金曜日に無事に保健所の検査に通りました。

前日の追い込みが効きました。これで29日にオープンできます！

保健所申請が通るまではドキドキでしたが、これで一安心。

あとは残る作業をもうひと踏ん張りです。

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〒248-0013
神奈川県鎌倉市材木座3-17-21
TEL：0467-25-1166

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こんにちは！マサです。残暑がきび

こんにちは！マサです。

残暑がきびしい鎌倉。
夕方になっても太陽がギラギラと輝いています。

波打ち際でカップルさんが楽しそう。
海の乱反射のまばゆい光に包まれて、
残暑も関係ないくらい幸せそうでした。

今日の朝食は・・・

○トランペットズッキーニのポタージュ
○鎌倉茄子のトマト煮
〇スクランブルエッグ
◯メロン
〇緑友食堂のバゲット

𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉

𓆉宿泊＆イベント予約受付中𓆉
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10月13日（日）祝キッチンカー開業！

10月13日（日）祝キッチンカー開業！
モロッコ料理教室＆ランチ～発酵バターとクスクス編～

こんにちは。モモコサンフィです。

逗子市でキッチンカーを１０月から３か月間、開店することになり、
記念イベントをやりたい！とまたまた亀時間にやってきました。

さてさて、前回ご好評頂きました発酵レモンソースに続き、
またもや、発酵モノ「発酵パター」の作り方をメインに、発酵バターを使った料理と合わせて紹介します。

イベントタイトルを見て、クスクスに発酵バターをかけるの？発酵バターといえば、パンでしょう？と疑問を持つ方もいるかもしれません。
はい、もちろん、パンに付けても良いのですが、クスクスにかけると本格的な味がしてとても美味しくなるんです。

え？発酵バターって作れるの？
私も知りませんでしたが、最近私達が開催しているオンラインサロンで、発酵バターの作り方をアノアのママに見せて頂き、サロンの会員さんが「まさか作れるとは思わなかった」と驚いていました。しかも、そんなに難しくありません。

モロッコのベルベルの家では、梅干しの壺のように３０年物のバター壺があり、そ
れが勝手に発酵しています。
賞味期限なし。管理もしない。でも美味しくて、みんな元気です（笑）

ラクダさん（アノアさんの愛称）は発酵バターが大好きなので、モロッコから瓶詰を持ってきていましたが、実は私は最初、その強烈な匂いが苦手でした。
しかし、発酵バターは発酵好きの日本人の心をくすぐるのか、料理教室を開くと参加者からの強い要望を受けて提供する機会が増えました。
何回目かの料理教室で、おや、この香ばしいは何ぞや？と思い、その方角を見ると発酵バターがあるではありませんか。
苦手だったはずなのに食べてみると、美味しいのですよ。。。。
嫌いだったパクチーを、いつの間にか好きになっていたときに似ています。

癖になる発酵の味です。奮ってご参加ください！

●モロッコ料理ワークショップ＆ランチ～発酵バターとクスクス編～

【日時】2024年10月13日(日)10：30〜14：30
【場所】亀時間ラウンジ
【募集人数】12名
【参加費】7,000円（税込) 先払い
キャンセル料：3日前以降のキャンセルは参加費の50%、当日は100%を申し付けます。

●お申し込み

プロフィール欄のリンク、公式サイトよりお申し込みお願いいたします。

【内容】
実習
・モロッコの発酵バター作り
・モロッコ発酵バターを使った　クスクス

【ランチ詳細】
・上記実習で作ったおかず
・ブロシェット(モロッコ風スパイス焼き鳥)
・モロッコミントティー
・デーツ等ドライフルーツ
・ミックスナッツ
・モロッコビール（別売り１本900円)
・モロッコワイン（別売りワングラス800円)

※お肉、甲殻類を使います。 ※タマゴ、乳製品は使いません。

【持ち物】 エプロン、筆記用具、空きビン（つくった発酵バターを入れます200ml〜300ml持ち帰り用）

【プロフィール】 

*アノア　サンフィ*

南モロッコ　ティネリル出身　2020年10月来日。
アガディールの大学卒業後、ホテルの厨房で働く。来日後は、日本の製造業で勤務の傍ら、モロッコ料理教室、モロッコ料理付き文化紹介イベントを主催。2024年１0月から年末まで逗子市を中心とした神奈川県内で「モロッコ料理　ラクダさん」を開店予定。

*モモコ　サンフィ *

2020年、南モロッコでベルベル人と知り合い結婚。
外資系金融で10年以上のキャリアの後、震災後に一大決心をして辞職。
2012年より、旅人となり、インドにヨガ修行、タイに新天地を求め居住。
素朴な暮らしの素朴な食事に身も心も解放され。食に興味を持つようになる
2016年に帰国後、日本に素朴なパンがないので、自分で作るようになったのをきっかけに古代小麦粉に引き寄せられ、モロッコへ旅立つ。
夫アノアと知り合った後、日本で一緒に住むため帰国。現在は会社仕事の傍ら、夫のマネージャーとしてモロッコの食文化やイスラム世界を皆様に紹介。スパイス、野生のハーブティー等を中心に物販や講座を企画中。

#モロッコ料理教室 #タジン鍋 #クスクス #スパイス #料理初心者 #鎌倉料理教室
#体験レッスン #手作り料理 #foodie #instafood #cooking #モロッコ
#北アフリカ料理 #料理好きな人と繋がりたい

* スタッフスミです掃除が終わって

*

スタッフスミです
掃除が終わって、ふーっと息を吐いたら障子に波打つきれいな光
あっ、きれい！と写真に撮る

しばらくすると光は無くなっていた
いつまでもあると思うな、ということか
その瞬間を楽しめて良かった
ありがとうと太陽にお礼をした

今日の朝ごはんは・・・

〇冷製コーンスープ
〇キャベツと人参のハニーマスタードサラダ
〇きゅうりのヨーグルトサラダ
〇半熟ゆで卵
〇亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

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元宿直だった方々が泊まりにきてくれました。

"毎度お馴染み"なつきくんと天真爛漫な優子さん。
2人とも何度かお会いしていたので、緊張感もなく楽しくお話しをさせてもらい、悠々閑々な夜を過ごしました。

ふと、朝起きてみてみると何か既視感。
でもその正体はすぐに掴めました。
今は懐かしいwith Bです。

偶然の一致だからこその面白さ。

2枚目の絵は、そんな相方が読書している僕を描いてくれました。
とても絵心のあるなつきくんに皆さんも依頼してみては

𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉

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先日泊まりに来たフランス人家族のお話。

お子さん達はもう成人したくらいの娘・息子、そして父母という家族四人で旅行に来られていました。
もう日が落ちた頃にお父さんが「今から海って泳げるかな？」と聞いてきました。
「禁止はされていないけど、暗い中泳いでる人はいないし、何が起こるかも分からないよ…」と消極的な答えをしましたが、お父さんはあんまり気にする様子もなく「わかった😉」という反応。

それから出掛けて帰ってきたところに半ば冗談で「海、泳いできたの？」と聞いてみたら、
「父さんと母さんがね！僕らは二人のお世話をしてたよ」と肩をすくめて笑う息子さん。
遊ぶ子どもを面倒見る親という構図はよく見かけますが、その家族はまったく反対だったようです。

よくよく話を聞くとお父さんはコントラバス、娘さんと息子さんもフルートとトランペットの奏者で、音楽一家だとのことでした。みんなで一緒に演奏会をすることもあるそうで（お母さんは観客＾＾）それを聞いてなんだか合点がいきました。
それぞれが自然体で一緒に旅ができるステキな家族。大人の背中を見て子どもは育つんだなぁということを思い出した夜でした。

（スタッフあやか）
　

今日の朝ごはんは・・・

〇バターナッツかぼちゃの冷製スープ
〇鎌倉野菜サラダ、玉ねぎ麹の和風ドレッシング
〇きゅうりともちきびのサラダ
〇半熟ゆで卵
〇亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉

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亀、故郷に帰る。こんにちは！マサ

亀、故郷に帰る。

こんにちは！マサです。
昨夜泊まった知人、五菜食堂さんから聞いた話。
@gosai_2022

それは先々月、7月20日のこと。
仕事を終えて家に帰るとクサガメが玄関前にいた。
カラカラに乾いていて、助けを求めるようにこちらを見つめている。

保護して飼い主探しを始めた。
スーパーに張り紙をしたら、近くの方から連絡が来たのだが、動画を送ると「これはうちの子ではないわ」と空振り。

かなり大きく成長しており、飼育する環境が自宅に無いので困ってしまった。
鶴岡八幡宮の池に沢山亀がいたことを思い出して、電話してみたが丁重にお断り。

民生委員に相談したところ、クサガメが沢山生息している場所を知っているから
連れて行ってあげよう、と自宅から旅立ったのが昨日だったそう。

亀時間にも相談しようと思ってくれたそうですけど、残念ながら飼育環境がないんです。

※写真は発見時のものです。

今日の朝食は・・・

○ビーツとポテトのポタージュ
〇鎌倉人参のラペ
○鎌倉茄子のトマト煮
〇半熟ゆで卵
〇亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

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