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〒248-0013
神奈川県鎌倉市材木座3-17-21
TEL：0467-25-1166

Instagram

台風の影響で雨降りの鎌倉
関西の方では床上浸水をしたところもあるとか
時おり雨が強く降っていますが、このまま何事もなく過ぎ去ってくれたらいいな

スタッフスミ

今日の朝ごはんは・・・

〇トマトとポテトのポタージュ
〇鎌倉野菜のサラダ、人参レモン麹ドレッシング
〇ミックスベリーと自家製マーマレードのヨーグルト
〇蒸し卵
○亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

𓆉一番お得な宿泊予約は公式サイト𓆉
宿泊＆イベントのご予約はプロフィールのリンクからどうぞ。

＼発酵亀時間Vol.6～全6回の丁寧なお料理教室～／
▶10月開講ご予約受付中！

𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉𓆉

#鎌倉 #ゲストハウス #亀時間

『山を買って木こりになった初代宿直スタッフ』

こんにちは！マサです。
先日、栃木まで一人旅に行ってきました。

今から15年前、開業したばかりの亀時間を支えてくれた初代宿直スタッフ、じゅんくんに会うために。

彼は当時27歳。イケメンで女性に人気でした笑。亀時間ラウンジにある自慢のゴミ箱は彼の置き土産。世界中のお客様から評判が良いんです。

亀時間を卒業後、帰郷した彼は設計事務所に身を置きながら、カフェを立ち上げたり、街づくりに取り組んでいましたが、5年前にSNSで「山を買いました」という彼の投稿が飛び込んできて、度肝を抜かれました。

それは自伐型林業と呼ばれる独立した木こりとなる為の一歩でした。
大胆な決断って心惹かれますよね。
いつか彼に会いに行って、その生き様をこの目で確かめたいと思い、それがついに実現したのでした。

15年経ち、お腹も少し出てきて、すっかり良い二児のパパとなった彼。

貴重な1日を割いて作業中の山へ軽トラで連れて行ってくれました。

伐採する山は重機を使って道が切り開かれており、切り倒された木が斜面と道に転がって運ばれるのを待っています。

木を避けながら息を切らせて急斜面を登り、お試し伐倒体験させてもらいました。

お手本を見せてもらってから、チェーンソーを受け取り、エンジン始動！

あれ、エンジンがかからない・・・

引っ張る力が足りません。
チェーンソーもすごい重いんですよ。

なんとかエンジンをかけて、木の倒れる方向へ切れ込みを入れて、反対側から水平に切っていくと、

メリメリメリメリ

と鈍い音を立てながら木はゆっくりと倒れました。たった１本ですが、一仕事を終えた気分です。

2本切らせてもらいもう限界。これ以上は腕の筋肉がチェーンソーを支えきれません。
とてもハードな肉体労働で、街暮らしの軟弱な身体を思い知らされました。

彼が目指すのは吉野の山のように100年後、200年後も持続出来るような山守を増やしていく林業の古くて新しい形。

理想と現実の狭間で悩みつつ、法務局へ出向き、手付かずで荒れてきた山の持ち主を探して許可を貰い、伐採するという作業を地道に繰り返しています。

未知の世界に飛び込み、最初は相手にされず。だったら自分で山を買ってしまおう、と決意してから仲間と協力者を増やし、ここまでやってきました。自分の人生を切り開く姿、林業を生き甲斐として取り組む姿が誇らしく、彼の静かだけど熱い想いに日本の林業の希望を見たのでした。これからも陰ながら応援しています。

#自伐型林業 #ゲストハウス #元宿直は今 #鎌倉

今年の6月は例年より涼しい日が多い

今年の6月は例年より涼しい日が多い
でも、たまに晴れた日に背中で感じる暑さや、ジトッと重たい湿度に、夏の近づきを知る

そんな気配の中にいると、自分の中に夏への期待みたいなものがある気がする
子供の頃の夏が楽しかった記憶がまだ残っていて、今でも少し楽しみにしてしまうのかもしれない

だけど夏本番になると、暑くてもう無理、早く秋になってほしいと、今度は次の季節を待ち始めるんだけれど

夏が来るなぁ

今日の朝ごはんは・・・

〇じゃがいもとビーツのポタージュ
〇鎌倉野菜サラダ、豆腐マヨ
○ミックスナッツヨーグルト
〇半熟ゆで卵
○亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

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#鎌倉 #ゲストハウス #亀時間

Bonjour 🇫🇷宿直の、さとみです。

先週は、偶然午後に空いてた日があり
たまにふらっと泊まりに来られるという、
ガンちゃんと鎌倉散歩に行ってきました🌻

わたしは初めて会った人に
「○○って呼んでください。」
と自分から言うのが
好きではないのだけれど、
苗字より下の名前で呼ばれる方が
男女、年齢問わず好きな人。

亀時間でヘルパーを初めて、
4ヶ月になるけれど、ガンちゃんさんは初めて
わたしのことを最初から
さとみちゃん、さとみちゃん！
と呼んでくれた人。
とても嬉しかった。また会いたい！

あのスーパースター永ちゃんこと
矢沢永吉さんも、名前で呼ばれると
強くなる。みたいな名言を残してたけど
(うろ覚えだけど)本当だと思う。

この日は、雲母に行こうとしたら
休みだったので、銭洗弁天で銭を洗い
静雨庵でラーメン
納言しるこであんみつからの、八幡宮。
1人でうろうろする鎌倉もいいけど、
誰かと一緒に出かける鎌倉は、もっと楽しい。

1人で出かけるのも好きだけど
「紫陽花の花の色、どれが好き？」とか
「お賽銭の小銭が足りない！！」など、話ができる人と
出かけたくなることが増えてきた、今日この頃🐢

ヘルパー業務のあとの午後も、動き回ってることが多いけど
タイミングが合えばお客さんと、ぷらっと出かけたいなー！

𓆉一番お得な宿泊予約は公式サイト𓆉
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▶10月開講ご予約受付中！

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#鎌倉 #ゲストハウス #亀時間

少し前のことですが、トイレのスリッパを新調しました。館内用と区別しやすいように、「TOILET」の刺繍を施しています。

刺繍や縫いしごとは黙々と集中してやるのもよし、誰かとお喋りしながらでも捗る、絶妙な塩梅の手しごとだと思います。

そういえばメキシコのオアハカで乗り合いタクシーに乗っていた時のこと。同乗した先住民の女性達がサポテコ語で賑やかにお喋りをしながらも、手元では手際よく針を動かして、鮮やかなお花の刺繍を縫っていました。
移動しながらお喋り、手しごと、と同時に、しかも自然にやってのける逞しさに可笑しくも感心したのを思い出しました。

（スタッフあやか）

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#鎌倉 #ゲストハウス #亀時間 #メキシコ #刺繍にまつわる話

半年間で発酵マスターに！
砂糖・小麦粉不使用の心とカラダを整える『発酵亀時間Vol.6～全6回の丁寧なお料理教室～』10月開講、参加者募集開始！

こんにちは！KICHIYA PANのゆうりです。

2021年から毎年ご好評をいただき、今年でついに6年目を迎える人気シリーズ。
「発酵亀時間」第6期の募集がスタートします！

「発酵調味料って、なんだか難しそう…」そう思っていませんか？
実は、発酵調味料の最大の魅力はその“懐の深さ”にあります。

それだけで味付けてもよし、隠し味にしてもよし、混ぜ合わせてもよし。漬けても、炒めても、揚げても、お鍋にも、ドレッシングにも、スイーツにだって使えちゃうんです！どう使っても、味がピタッと決まる。

尖った塩辛さがなく、程よく甘みと深みがあって、舌に馴染んでホッとする……そんな「まあるいお味」にしてくれる発酵調味料を、私は心から愛しています。

この感動と発酵愛を、もっとたくさんの方にお届けしたい！
そんな想いから、この料理教室を企画しました。

●コースの特徴

6種類の発酵調味料を一つずつ学んでいき、半年間で発酵料理の達人を目指します。

料理が苦手でも大丈夫！

→基本の切り方や火の入れ方から丁寧にお伝えします。

シンプルだけど美味しい

→ご家庭で気軽に再現できるレシピばかりです。

カラダにやさしい

→小麦粉・砂糖は一切使わず、お野菜中心です（お肉・お魚も使用します）

お買い物もサポート

→良い食材が買えるお店やサイト、おすすめのキッチン道具もご紹介します。麹は教室でも購入できます。

料理の仲間ができる

→全6回の連続講座だからこそ、参加者同士の絆も深まります。

できあがった料理（各回5品）は、最後にみんなで美味しくいただきます。ぜひ、お腹を空かせていらしてくださいね！

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神奈川県鎌倉市材木座3-17-21
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関西の方では床上浸水をしたところもあるとか
時おり雨が強く降っていますが、このまま何事もなく過ぎ去ってくれたらいいな

スタッフスミ

今日の朝ごはんは・・・

〇トマトとポテトのポタージュ
〇鎌倉野菜のサラダ、人参レモン麹ドレッシング
〇ミックスベリーと自家製マーマレードのヨーグルト
〇蒸し卵
○亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

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#鎌倉 #ゲストハウス #亀時間

『山を買って木こりになった初代宿直スタッフ』

こんにちは！マサです。
先日、栃木まで一人旅に行ってきました。

今から15年前、開業したばかりの亀時間を支えてくれた初代宿直スタッフ、じゅんくんに会うために。

彼は当時27歳。イケメンで女性に人気でした笑。亀時間ラウンジにある自慢のゴミ箱は彼の置き土産。世界中のお客様から評判が良いんです。

亀時間を卒業後、帰郷した彼は設計事務所に身を置きながら、カフェを立ち上げたり、街づくりに取り組んでいましたが、5年前にSNSで「山を買いました」という彼の投稿が飛び込んできて、度肝を抜かれました。

それは自伐型林業と呼ばれる独立した木こりとなる為の一歩でした。
大胆な決断って心惹かれますよね。
いつか彼に会いに行って、その生き様をこの目で確かめたいと思い、それがついに実現したのでした。

15年経ち、お腹も少し出てきて、すっかり良い二児のパパとなった彼。

貴重な1日を割いて作業中の山へ軽トラで連れて行ってくれました。

伐採する山は重機を使って道が切り開かれており、切り倒された木が斜面と道に転がって運ばれるのを待っています。

木を避けながら息を切らせて急斜面を登り、お試し伐倒体験させてもらいました。

お手本を見せてもらってから、チェーンソーを受け取り、エンジン始動！

あれ、エンジンがかからない・・・

引っ張る力が足りません。
チェーンソーもすごい重いんですよ。

なんとかエンジンをかけて、木の倒れる方向へ切れ込みを入れて、反対側から水平に切っていくと、

メリメリメリメリ

と鈍い音を立てながら木はゆっくりと倒れました。たった１本ですが、一仕事を終えた気分です。

2本切らせてもらいもう限界。これ以上は腕の筋肉がチェーンソーを支えきれません。
とてもハードな肉体労働で、街暮らしの軟弱な身体を思い知らされました。

彼が目指すのは吉野の山のように100年後、200年後も持続出来るような山守を増やしていく林業の古くて新しい形。

理想と現実の狭間で悩みつつ、法務局へ出向き、手付かずで荒れてきた山の持ち主を探して許可を貰い、伐採するという作業を地道に繰り返しています。

未知の世界に飛び込み、最初は相手にされず。だったら自分で山を買ってしまおう、と決意してから仲間と協力者を増やし、ここまでやってきました。自分の人生を切り開く姿、林業を生き甲斐として取り組む姿が誇らしく、彼の静かだけど熱い想いに日本の林業の希望を見たのでした。これからも陰ながら応援しています。

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今年の6月は例年より涼しい日が多い

今年の6月は例年より涼しい日が多い
でも、たまに晴れた日に背中で感じる暑さや、ジトッと重たい湿度に、夏の近づきを知る

そんな気配の中にいると、自分の中に夏への期待みたいなものがある気がする
子供の頃の夏が楽しかった記憶がまだ残っていて、今でも少し楽しみにしてしまうのかもしれない

だけど夏本番になると、暑くてもう無理、早く秋になってほしいと、今度は次の季節を待ち始めるんだけれど

夏が来るなぁ

今日の朝ごはんは・・・

〇じゃがいもとビーツのポタージュ
〇鎌倉野菜サラダ、豆腐マヨ
○ミックスナッツヨーグルト
〇半熟ゆで卵
○亀時間オリジナル北海道小麦の天然酵母パン

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先週は、偶然午後に空いてた日があり
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ガンちゃんと鎌倉散歩に行ってきました🌻

わたしは初めて会った人に
「○○って呼んでください。」
と自分から言うのが
好きではないのだけれど、
苗字より下の名前で呼ばれる方が
男女、年齢問わず好きな人。

亀時間でヘルパーを初めて、
4ヶ月になるけれど、ガンちゃんさんは初めて
わたしのことを最初から
さとみちゃん、さとみちゃん！
と呼んでくれた人。
とても嬉しかった。また会いたい！

あのスーパースター永ちゃんこと
矢沢永吉さんも、名前で呼ばれると
強くなる。みたいな名言を残してたけど
(うろ覚えだけど)本当だと思う。

この日は、雲母に行こうとしたら
休みだったので、銭洗弁天で銭を洗い
静雨庵でラーメン
納言しるこであんみつからの、八幡宮。
1人でうろうろする鎌倉もいいけど、
誰かと一緒に出かける鎌倉は、もっと楽しい。

1人で出かけるのも好きだけど
「紫陽花の花の色、どれが好き？」とか
「お賽銭の小銭が足りない！！」など、話ができる人と
出かけたくなることが増えてきた、今日この頃🐢

ヘルパー業務のあとの午後も、動き回ってることが多いけど
タイミングが合えばお客さんと、ぷらっと出かけたいなー！

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少し前のことですが、トイレのスリッパを新調しました。館内用と区別しやすいように、「TOILET」の刺繍を施しています。

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そういえばメキシコのオアハカで乗り合いタクシーに乗っていた時のこと。同乗した先住民の女性達がサポテコ語で賑やかにお喋りをしながらも、手元では手際よく針を動かして、鮮やかなお花の刺繍を縫っていました。
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半年間で発酵マスターに！
砂糖・小麦粉不使用の心とカラダを整える『発酵亀時間Vol.6～全6回の丁寧なお料理教室～』10月開講、参加者募集開始！

こんにちは！KICHIYA PANのゆうりです。

2021年から毎年ご好評をいただき、今年でついに6年目を迎える人気シリーズ。
「発酵亀時間」第6期の募集がスタートします！

「発酵調味料って、なんだか難しそう…」そう思っていませんか？
実は、発酵調味料の最大の魅力はその“懐の深さ”にあります。

それだけで味付けてもよし、隠し味にしてもよし、混ぜ合わせてもよし。漬けても、炒めても、揚げても、お鍋にも、ドレッシングにも、スイーツにだって使えちゃうんです！どう使っても、味がピタッと決まる。

尖った塩辛さがなく、程よく甘みと深みがあって、舌に馴染んでホッとする……そんな「まあるいお味」にしてくれる発酵調味料を、私は心から愛しています。

この感動と発酵愛を、もっとたくさんの方にお届けしたい！
そんな想いから、この料理教室を企画しました。

●コースの特徴

6種類の発酵調味料を一つずつ学んでいき、半年間で発酵料理の達人を目指します。

料理が苦手でも大丈夫！

→基本の切り方や火の入れ方から丁寧にお伝えします。

シンプルだけど美味しい

→ご家庭で気軽に再現できるレシピばかりです。

カラダにやさしい

→小麦粉・砂糖は一切使わず、お野菜中心です（お肉・お魚も使用します）

お買い物もサポート

→良い食材が買えるお店やサイト、おすすめのキッチン道具もご紹介します。麹は教室でも購入できます。

料理の仲間ができる

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できあがった料理（各回5品）は、最後にみんなで美味しくいただきます。ぜひ、お腹を空かせていらしてくださいね！

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